コーヒー豆知識 【決定版】キリマンジャロコーヒーとは？その魅力と味わいを専門家が徹底解説！初心者向け完全ガイド
「キリマンジャロ」
この名前を聞いて、雄大なアフリカの最高峰を思い浮かべる方は多いでしょう。そして、コーヒー好きなら、その名を冠した高品質なコーヒー豆を連想するはずです。しかし、「キリマンジャロコーヒーって、具体的にどん...
珈琲ゴリラ
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コーヒー豆知識 【初心者向け】モカコーヒーってどんな味？ エチオピア・イエメン産の特徴・種類・淹れ方をやさしく解説！
モカコーヒーってなに？ チョコレートとは違うの？
コーヒー好きなら一度は耳にする「モカ」。でも、「カフェモカと何が違うの？」「どんな味がするの？」と疑問に思っている方も多いのではないでしょうか。実は、モカは特定の産地のコーヒー豆を指...
コーヒー豆知識 コーヒーのコクとキレを徹底解説！おいしさを引き出すプロの淹れ方
コクとキレとは？
コーヒーの味わいを表現する上で欠かせない「コク」と「キレ」。何となくのイメージで捉えている方も多いのではないでしょうか？この記事では、曖昧に感じがちなコーヒーのコクとキレについて、その定義から美味しく淹れる方法...
コーヒー豆知識 苦いコーヒーはどう淹れたらいい？おいしく淹れるコツも解説！
苦い豆の淹れ方
「自分で淹れるコーヒー、なんだか苦いな…」 「お店みたいに美味しいコーヒーが飲みたい！」
そう感じているコーヒー初心者の方へ。コーヒーの「苦味」は魅力ですが、強すぎると飲みにくいですよね。実はその苦味、...
カフェ経営 個人カフェが赤字の際まず何をするべきか？
赤字のカフェがやること
独立してカフェ経営に夢や希望をもって始めたが現実はお客さんが来なくて思うような売り上げが立たずに赤字で店の存続が危ないというパターンは非常に多いと思います。赤字の時は資金も少なくなっていくので大胆な施策も...
カフェ経営奮闘記 カフェ開業時の集客はイノベーター理論で考える
サイレントオープンのすすめ
私は店舗をオープンするときは、最初の集客は苦労していいのでサイレントオープンをお勧めしてます。それはオープンしてから来店するタイミングによって客層が違う違うという現状があるからです。ですので、それぞれ...
カフェ経営奮闘記 4パターンで考えるカフェの商品開発の考え方
四則演算を使ったアイディアの作り方
飲食店をやってく中で日々メニュー開発をしているけどアイディアがなかなか浮かばないことがあると思います。私自身、最初はやりたいメニューが無限に出てくるような感覚で作ってましたが、ある程度作るとア...
カフェ経営奮闘記 個人のカフェ開業時はサイレントオープンがおすすめ
サイレントオープンのすすめ
本業で小さなコーヒー屋を営んでいる珈琲ゴリラです。今回は個人のカフェやコーヒー屋はサイレントオープン、いわゆるオープンの告知をせずにお店をスタートさせるのがおススメだよという話をしていきます。...
コーヒー豆知識 おいしいコーヒー豆の選び方（深煎り編）
コーヒーの選び方
コーヒー豆を選ぶ際、産地や農園やグレードなど色々なことが書かれてると思います。実際何を基準に選べばいいのだろう？と思う人は少なくないはずです。今回はおいしい深煎りの豆に焦点を当てて選び方をお伝えしていきます。
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コーヒー豆知識 深煎りコーヒーはまずい？苦い？酸っぱい？ドリップのコツも解説！
深煎りの淹れ方
苦みやコクが強く、しっかりした味わいのコーヒーらしいコーヒーが飲みたいといったときは深煎りコーヒーを選ぶ方が多いかもしれません。深煎りならではの重厚な味わいを感じつつゆっくりと過ごしたり、甘いものと一緒に楽しむに...