【保存版】コーヒーのカフェイン量は「品種」や「淹れ方」でちがう？！朝の目覚めから夜の一杯まで完全ガイド

2025.12.03

「コーヒーを飲むと目が覚める」——これは誰もが知っていることですが、実は選ぶ豆や淹れ方によって、カフェインの量が大きく変わることをご存知でしょうか？

「朝はシャキッとしたい」「夜はリラックスしたい」

そんなシーンに合わせてコーヒーを使い分けるために知っておきたい、カフェインとコーヒーの深い関係（品種・産地・抽出条件など）を徹底解説します。

1. まずは「豆」を知ろう：カフェイン量を決める２つの要素

コーヒー豆そのものが持つカフェインのポテンシャルは、主に以下の要素で決まります。

カフェイン量に最も影響を与えるのが「品種」です。

アラビカ種（Arabica）：
- カフェイン量：少なめ（約0.9%〜1.4%）
- 特徴： フルーティーな酸味と豊かな香り。スペシャルティコーヒーのほとんどがこれ。
ロブスタ種（Robusta / カネフォラ種）：
- カフェイン量：多い（約1.7%〜4.0%／アラビカ種の約2倍）
- 特徴： 独特の香ばしさと強い苦味。缶コーヒーやインスタント、ブレンドの増量材として使われます。

「産地」そのものよりも、その土地の「標高」がポイントです。
植物にとってカフェインは害虫から身を守る「天然の殺虫成分」です。
ですので以下のような傾向になります。

「豆が大きい＝カフェインが多い」と思われがちですが、サイズとカフェイン量に直接的な相関はありません。

スクリーンサイズはあくまで「等級（グレード）」の目安。粒が揃っていると焙煎ムラがなくなりますが、カフェインの強さとは無関係です。

豆が決まったら、次は「どう淹れるか」です。
以下の3要素を調整することで、カップに溶け出すカフェイン量をコントロールできます。

抽出方法	カフェイン抽出の傾向
ドリップ	湯量が多く透過するため、抽出効率がよく、一杯あたりの総量は多めになりやすい。
エスプレッソ	濃度は最強だが、抽出量（約30ml）が少ないため、一杯あたりの総量は意外と少ない。
フレンチプレス	4分間じっくりお湯に浸すため、カフェインもしっかり抽出される。
水出し	お湯より溶け出しにくいが、数時間〜一晩漬け込むため、結果的にしっかりカフェインが含まれる場合がある。

ここまでの知識を応用して、朝と夜に最適な一杯を作ってみましょう。

脳のスイッチを入れるには、カフェイン含有量が多くなる「ロブスタ種 × 高温 × 細挽き」が鍵です。

※苦味が強くなるので、ミルクと合わせてカフェオレにするのもおすすめです。

夜はカフェインを抑えつつ、香りを楽しむのがポイントです。

デカフェ（カフェインレス）を活用：
- おすすめは、
  値段を抑えたい場合は「マウンテンウォーター製法」などの化学薬品を使わないもの。
  デカフェ特有の香りの抜けが気になる方は、「超臨界製法」や「液体二酸化炭素抽出法」などの豆へのダメージが比較てし少ないものを選ぶとよいです。
  最近のデカフェは技術が向上しており、驚くほど美味しいです。
天然の低カフェイン品種を選ぶ：
- ラウリナ種という品種は、生まれつきカフェイン量が通常のアラビカ種の半分以下（約0.6%）。
  比較的クリアな口当たりで紅茶のように甘く優しい味わいです。

「アラビカ種100%」の中でも、さらに細かい品種によって微妙な違いがあります。

ティピカ・ブルボン・ゲイシャ系： 標準的なカフェイン量（約1.0〜1.2%）。
カティモール系（ハイブリッド種）： 病気に強くするためにロブスタ種と交配されたルーツを持つため、わずかにカフェインが多め（約1.2〜1.4%）になる傾向があります。
ラウリナ（ブルボン・ポワントゥ）： 前述の通り、突然変異でカフェインが極端に少ない希少種です。

コーヒーは「豆選び」と「淹れ方」ひとつで、エナジードリンクのような一杯にも、ハーブティーのような一杯にも変化します。

ぜひ自分のライフスタイルや体調に合わせて、最適なコーヒーを楽しんでください。