カフェ経営 カフェの季節メニュー導入はどうやるのがいい？売上UPのメリット8選を徹底解説
カフェを経営する上で、多くの方が一度は頭を悩ませるのが「メニューのマンネリ化」と「集客の安定化」ではないでしょうか。
「最近、常連さんの来店頻度が落ちてきたかも…」 「新しいお客様を呼び込むキッカケが欲しい…」 「客単価をもう少...
カフェ経営奮闘記
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カフェ経営 個人カフェが赤字の際まず何をするべきか？
【元赤字オーナーが語る】カフェ経営が赤字で苦しい時に「今すぐ」やるべき対策
夢を持って独立開業したカフェが、お客さんが来ずに赤字続き…。運転資金も底をつき、精神的にも追い詰められる。これは、カフェ経営において非常によくあるパター...
カフェ経営奮闘記 カフェ開業時の集客はイノベーター理論で考える
サイレントオープンのすすめ
私は店舗をオープンするときは、最初の集客は苦労していいのでサイレントオープンをお勧めしてます。それはオープンしてから来店するタイミングによって客層が違う違うという現状があるからです。ですので、それぞれ...
カフェ経営奮闘記 4パターンで考えるカフェの商品開発の考え方
四則演算を使ったアイディアの作り方
飲食店をやってく中で日々メニュー開発をしているけどアイディアがなかなか浮かばないことがあると思います。私自身、最初はやりたいメニューが無限に出てくるような感覚で作ってましたが、ある程度作るとア...
カフェ経営奮闘記 個人のカフェ開業時はサイレントオープンがおすすめ
サイレントオープンのすすめ
本業で小さなコーヒー屋を営んでいる珈琲ゴリラです。今回は個人のカフェやコーヒー屋はサイレントオープン、いわゆるオープンの告知をせずにお店をスタートさせるのがおススメだよという話をしていきます。...