カフェ経営 個人カフェが赤字の際まず何をするべきか？
赤字のカフェがやること
独立してカフェ経営に夢や希望をもって始めたが現実はお客さんが来なくて思うような売り上げが立たずに赤字で店の存続が危ないというパターンは非常に多いと思います。赤字の時は資金も少なくなっていくので大胆な施策も...
カフェ経営奮闘記
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カフェ経営奮闘記 カフェ開業時の集客はイノベーター理論で考える
サイレントオープンのすすめ
私は店舗をオープンするときは、最初の集客は苦労していいのでサイレントオープンをお勧めしてます。それはオープンしてから来店するタイミングによって客層が違う違うという現状があるからです。ですので、それぞれ...
カフェ経営奮闘記 4パターンで考えるカフェの商品開発の考え方
四則演算を使ったアイディアの作り方
飲食店をやってく中で日々メニュー開発をしているけどアイディアがなかなか浮かばないことがあると思います。私自身、最初はやりたいメニューが無限に出てくるような感覚で作ってましたが、ある程度作るとア...
カフェ経営奮闘記 個人のカフェ開業時はサイレントオープンがおすすめ
サイレントオープンのすすめ
本業で小さなコーヒー屋を営んでいる珈琲ゴリラです。今回は個人のカフェやコーヒー屋はサイレントオープン、いわゆるオープンの告知をせずにお店をスタートさせるのがおススメだよという話をしていきます。...